Uma das iniciativas mais inovadoras da Coelho Voador é a Alfaiataria, um laboratório que teve início em 2010 e que vem se reinventando e se aprimorando desde então. O termo “Alfaiataria”, segundo o dicionário, é uma arte que consiste na criação de forma artesanal e sob medida, sem padronização. No caso da Alfaiataria da Coelho Voador, isso se aplica ao desenvolvimento de narrativas confeccionadas sob medida pela criatividade, conhecimento e interesse do próprio alfaiate – no caso, o roteirista –, contando ainda com a contribuição de outros artesãos de roteiros em um processo frutífero e colaborativo.